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Wir waren unterwegs, wir haben uns verspätet, wir haben Hunger. Naschen vorm Abendbrot schmeckt immer besonders gut und der Rotschimmelkäse reift schon seit einigen Tage vor sich hin. Umverpackung auf und einen kleinen ...

Kurz und eklig

Beobachtungen, Federvieh

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Die normale Knacker von der Fleischtheke sieht so aus: Das ist nicht urig und gutes deutsches Mittelmaß, oder 3mm Scheibe... Mir gefallen gerade wieder die groben urigen Würste und außerdem hatte ich jetzt mehrere ...

Die Knacker mit der großen Scheibe

Smoken Grillen Räuchern, Wurst

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Die ersten Ergebnisse unseres kleinen UDS Workshops rollen vom Band und es wurden einige Verbesserungen vorgenommen. as Design ist klassisch. Der Schornstein oben ist schief, weil das Fass dort eine Delle hat. Der ...

Ein paar kleine, feine Details hauptsächlich produktionstechnischer Natur

Smoken Grillen Räuchern

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Wenn man bei der Sweet Hot Chilli Sauce Balsamico anstatt normalem Essig nimmt, wird sie nicht rot, sondern ziemlich braun und es tritt der Effekt ein, den man schon beim Sauerkraut aus Rotkohl beobachten konnte. Schmeckt ...

Die Erkenntnis des Tages:

Essen, Smoken Grillen Räuchern

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Ganz im Sinne der Grundfragestellung: "Was passiert eigentlich, wenn ich....????????????????????" …üben sich auch die lieben Kleinen. Thema der heutigen Fragestunde: Was passiert eigentlich, wenn man eine ...

Was passiert eigentlich, wenn ich…

Essen, Kindermund tut Wahrheit kund

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Eigentlich nur ein kleiner Test. Es ist Sommer und in der gediegenen Landhausküche schwirrt eine Anzahl paarungsbereiter, eierlegender Fliegen durch die Gegend. Das ist nicht gut für Fleisch. Eine Leberwurst kurz ...

Drinnen oder draußen

Wurst

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...eigentlich habe ich am Template gebastelt und finde gr0ße Bilder ...

Einfach, weil es so schön ist

Smoken Grillen Räuchern

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Zwei paar Knacker aus derselben Serie. Ein Großteil der Wurster friert die Ergebnisse immer ein und vakuumiert sie für den Tag X. Das funktioniert, aber das Ziel ist es, Würste gut über das Jahr zu bringen, ohne ...

Getrocknet und konserviert

Wurst

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Wir essen gerne Hamburger und Mann mit den Steaks Mitte Juli durch ist, kommen dann lustigen Sachen auf den Grill und für einen Hamburger braucht man saure Gurken. Saure Gurken sind etwas Anderes als Essiggurken. Bei ...

Echt saure Gurken

Eine gute Tat, Essen

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12 Küken im verschlossenen Entenstall, 8 Küken im verschlossenen Anbau, dick mit Draht gesichert, 14 Küken im Wochenquartier der Enten, ein 15 cm Loch im Karnikeldraht. 1 Glucke und vier Küken aus dieser netten ...

Leider, leider, leider…

Federvieh, Kluges beim Bierchen

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Ein Volk von uns steht in einer Baumschule und arbeitet dort als Bestäuber. Die LeiharbeiterInnen sind, aufgrund weitläufiger Straßenbaumaßnahmen nur auf verschlungenen Pfaden zu erreichen, also kommt man nicht mal eben ...

Aus eins mach vier

Bienen

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Die Vorgeschichte gibt es hier>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Er malt ein Weltuntergangsszenario, nie wieder Versicherungsschutz, das schlimmste Los für einen ...

Die 39 Teil II

Kluges beim Bierchen, Philosophisches

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Mein Zahn hängt nur an einem Faden! Schön, dann zieh ihn endlich raus! Aber ich trau mich nicht! Wer will ein Kaubonbon? Ich glaube mein Zahn ist draußen! Na endlich! Ich kannte Karamelbonbons als ...

Kaubonbon

Kindermund tut Wahrheit kund

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Ein Mindermengenballon soll für eine Mindermenge Holunderblütenwein geleert werden. Kleiner Test. Lecker! Rhabarberwein vom Dezember! Kombiniere, kombiniere... Um die Menge zusammenzubekommen, hatte ich ...

8.12.2015

Eine gute Tat, Wein

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Normalerweise reißt Richard ziemlich konzentriert und geschickt ganze Rollen von Klopapier in dünne Streifen und ist dann eine Weile auch gut beschäftigt. ...und wie ich gestern staubsauge finde ich das im Schleich ...

5 Euro

Kindermund tut Wahrheit kund

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Zwei Sachen sollten getestet werden. Käse räuchern im Allgemeinen im UDS und kann man eine große Eierpappe auch wie das Labyrinth benutzen, um länger zu räuchern? Bei dem derzeitigen Räuchermehl ist die Pappe ...

Käse räuchern im Ugly Drum Smoker

Käse, Smoken Grillen Räuchern

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Eine der namenlosen Henne, weil irgendwie nichts Besonderes an ihr ist, saß mit einer Kollegin auf einem extra großen Gelege, zu zweit in einer alten Bienenkiste. Die anderen Hühner legten immer schön dazu, ich habe ...

Eine neue, kleine Hühnerfamilie

Federvieh

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Es hält sich die Theorie, dass gefrorene Patties sich auf dem Grill nicht so aufblasen, wie die Kühlschranktemperierten. Das soll nachgeprüft werden. Patties mit dem Lifehack gebaut, 180 g, für eine gute Bindung ...

Gefroren vs Kühlschrank

Smoken Grillen Räuchern

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Der alte Fassgrill hat sich selbst irgendwann in Erfüllung seiner Pflicht selbst durchgebrannt und ist nicht mehr unter uns. Friede seinen rostigen Resten. Wir lernen immer dazu und so wurden in den Nachfolger ein paar ...

Der Fassgrill

Smoken Grillen Räuchern

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wir sperren die Hühner ein und da liegt es mitten vor der Tür. Ein Windei! Das hatten wir noch nie! Ein Windei ist nicht gut, Kalkmangel und warme Temperaturen oder altes Huhn - haben wir alles gerade im ...

Das Windei

Federvieh

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Auf dem Flohmarkt habe ich neulich diesen netten Hammer bekommen.   Wenn man einen Hammer hat, sieht man überall Nägel. In diesem Fall sehe ich überall Schnitzelfleisch. Ich halte eigentlich nicht viel ...

HammerSchnitzel

Essen

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Kindergeburtstag ist angesagt, Oma und Opa kommen und die Kinder haben sich Kroketten gewünscht, nur sind die weder auf dem Einkaufszettel, noch im Korb, noch in der Tiefkühlktruhe gelandet. Die ewig fordernden ...

Kroketten

Essen

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Junge mach` die Fische vorher trocken! Wir hatten wieder Forellen am Start und die Quittung für die unterlassene Trockenlegung bekam ich auch prompt, denn sie hatten eine ganz leicht säuerliche Note. Sonst ganz gut, ...

Mach` die Fische vorher trocken!

Smoken Grillen Räuchern

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Mister Big hat wieder einmal sein Bestes gegeben und eine ganze Charge Hamburger Silberlack ausgespuckt. Gute Quote 16 von 20 , eins am nächsten Tag umgekippt, ansonsten alle wohlauf. Ich werde mit dieser Rasse nicht ...

Hamburger Silberlack

Federvieh

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Essentiell für eine Sweet Chili Sauce sind Ingwer, Knoblauch und Paprika. Es war wie verhext. Neulich wollte ich den Quadblade testen und der Paprika war im Salat gelandet. Nachdem ich neuen Paprika gekauft hatte, ...

5 Fragen

Essen

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Manchmal haben Hühnerküken Pech. Jemand drängelt sie, das Bein ist lädiert, sie kommen schlechter zum Futter, bleiben klein und mickrig und niemand findet sie gut. Es gibt Küken, die begehen während des Schlupfes ...

Handwerkliche Fehler

Eine gute Tat, Federvieh

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Ich komme nach Hause und sie steht in der Einfahrt. Die Rupfmaschine. Es ist nicht die Jahreszeit – jetzt fallen die kleinen Küken, aber so eine Laufente kommt auch recht schnell an die Kapzitätsgrenze und wird ...

Die Rupfmaschine.

Federvieh

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Der Forellenteich vom Kumpel soll desinfiziert werden und Forellen vertragen zu viel Kalk genau sowenig, wie das restliche Viehzeug. Das Problem: da sind noch ein paar Forellen drinnen...und er verkauft sie nur, ißt sie ...

Forelle satt im UDS

Eine gute Tat, Fisch und Teich

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Nachdem die letzten Tage nur gegrillt wurde, wollte ich mal was Frisches machen, außerdem ist irgendwann Herbst und da kann ein Ingwerweinvorrat nicht schaden und es sind gerade zwei Plätze auf dem Sonnendeck freigeworden, ...

Ingwerwein mit dem Quadblade

Wein

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Die Arena ist ein UDS, in der Mannschaft der Gänse spielen zwei Flügel, zwei Bruststücken und zwei Beinchen mit Rückenstück, die Hähnchen wählen die selbe Mannschaftsaufstellung. Im Trainingslager schon kräftig ...

Hähnchen vs Gans im UDS

Essen, Federvieh