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Eigentlich ging es nur darum, unsere ersten gelungenen eigenen Chilis in eine Sweet Hot Chili Sauce zu mixen, wieder den Lifehack mit dem Ingwer auszuprobieren, die Wichtigkeit des separaten Häckselns zu ...

Die ersten gelungenen eigenen Chilis

Essen

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wenn ein Atmos Heizvergaser Schnappatmung hat und der Lüfter immer eine Anschubhilfe braucht, sind es nicht die Kohlen oder Lager, sondern es ist der Kondensator. Der Lüfter kostet im Set 192 Euronen, der Kondensator ...

Der Kondensator

Eine gute Tat

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Unser aktueller Sandkasten ist eher ein Haufen, der in einer Ecke des Hofes liegt, früher hieß diese Ecke "The Beach" wegen der großen Sandfläche und den Sonnenstühlen und es soll auch wieder einer werden. Richard mag ...

Wer ist es gewesen?

Kindermund tut Wahrheit kund

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Jetzt muss ich mal kurz lästern. Liebe Werbemacher: Wenn ihr schon einen auf Bratwurst mit Branding macht, dann lasst Euch das von jemandem gestalten, der Ahnung davon hat. Irgendwie fühle ich mich von diesem ...

Branding von Fachleuten

Philosophisches

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Das Spiel „Pürieren versus Matschen“ wurde sowohl von zwei Erdbeer- als auch von zwei Johannisbeeren bestritten und die Ergebnis stehen jetzt fest. Geschmackliche Unterschiede gibt es keine, der gematschte ...

Pürieren vs Matschen II

Wein

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Es geht die Legende, Beinscheibe kann man nur kochen, dämpfen oder schmoren, um sie weich zu bekommen. Das wollen wir doch mal sehen. Diese Stücken stammten von einem Galloway und sollten medium auf dem Grill zubereitet ...

Die Beinscheibe

Smoken Grillen Räuchern

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Ein wunderbares Beispiel wie das bei uns läuft. Die Kinder mögen Popcorn. Da wir dem Zeug aus der Tüte aber nicht vertrauen, suchen wir nach einer Alternative. Wir pflanzen Mais. Das hat die letzten Jahre gut ...

Der Maisrebler

Eine gute Tat

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Diesmal hatte ich Schulter und Bauch 60 zu 40, grüner Speck kommt mir nicht mehr in die Masse. Im Räucherschrank hängt wieder ein Experiment für Salamini, das wird nicht fest und spielt seine Rolle als Mettwurst ziemlich ...

Wieder einmal Käseknacker

Wurst

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Ich habe wieder gute Laune. Genauso oft, wie mich die Nachbarn mit dem Kurzrasen und Slumstyle Sitzverschlag beim Ordnungsamt anzeigen, dieses mich mit dem Hinweis auf die Polizeiverordnung zu sich zitiert und ich dann ...

Wieder mal „Sehr gut“

Federvieh

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Ich weiß nicht, warum das Rezept DDR Knacker hieß, es ist einfach so, dass wirklich weniger Gewürze reinkommen als in mein Standardrezept für Knacker. Ich wollte schon immmer mal eine Knacker machen wie unser lokaler ...

DDR Knacker

Wurst

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Die Laufenten vom Kumpel sind schön groß und da es keine Schnecken mehr gibt, fallen sie über den Garten seiner Frau her. Das erfordert Maßnahmen! Warum warten? Ich bin auch an Bord, denn man will schließlich das ...

10 Laufenten

Federvieh

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Ich sitze auf der Party, der Pegel hat die Wehrfähigkeit zersetzt. Anne kommt wieder mit ihrer Schafidee. "Ein lebendiger Rasenmäher, von Hand aufgezogen, menschenfixiert und zahm wie ein Schoßhund." Ich kannte die ...

Das Schaf

Beobachtungen, Eine gute Tat

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Einmal im Jahr ist mein großer Tag, dann muss ich Holz machen. Von der Erholungsfunktion des deutschen Waldes kommt bei mir immer nichts an. Immer, wenn ich in den Wald muss, hat das mit sehr viel Arbeit zu tun. Es ...

Egotrip Holzmachen

Eine gute Tat

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bei den Bienen fahren wir mittlerweile einen sehr rücksichtsvollen Ansatz. Wir nehmen nur das, was wir für das Jahr brauchen und der Rest bleibt bei den Bienen. Das gründliche Ausschleudern aller Waben um jeden Preis ...

Honigernte

Bienen

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„Schatz, die Beifahrertür schließt nicht mehr. Nicht mit dem Schlüssel und auch nicht mit der Fernbedienung.“ Ka Tsching - ich höre die Registrierkasse klingeln und sehe die Euronen im Orkus der Autowerkstatt ...

Lerne zu akzeptieren!

Kindermund tut Wahrheit kund

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Ich habe es getan. Ich wollte es nie tun – diesen matschigen, deutschen Standartschinken basteln, am besten Lachse und Buche… Aber es musste sein, man will ja nicht dumm sterben. Prinzipiell funktioniert es, ...

Interessant, aber nicht zukunftsweisend

Smoken Grillen Räuchern

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So, jetzt ist es soweit: ,,, ich habe daz mid der Gommasetzung und Retschschreibpung und das mit dem Wechstabenverbuchslungen gekleert und dem Verlak noch zugeschikt tut und diehabn ein Puch traus g´macht.. Nichts ...

DAS BUCH

Eine gute Tat

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Wenn es bis jetzt nicht gelang auch dem Letzten nachzuweisen, dass der UDS auch ganz normal grillen kann, hier wurde der Nachweis erbracht. Schuleinführung, viele Leute und 3 UDS am Start. Der Koch war mit seinen ...

Camper Style auf dem UDS

Eine gute Tat, Smoken Grillen Räuchern

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Ich grille auch für Vegetarier. Neulich ist mir erst beim Raustragen aufgefallen, dass Hackfleisch in Zucchini nicht ganz vegetarisch ist und somit auch sanktioniert ist. ...kann ja mal passieren, aber der gute Wille ...

Zucchini Feta Röllchen

Smoken Grillen Räuchern

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Bewährtes wird beibehalten, Neues ausprobiert und so nähert man sich dem Endziel der perfekten Haxe. Bewährt hat sich: Lake 2-3 Tage mit der Gewürzmischung aus der Golden Knoblauch Edition, Vorgaren in der eigenen ...

Neues aus der Haxenforschung

Essen, Smoken Grillen Räuchern

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Vergleichende Studien verbessern zukünftige Endergebnisse. Knacker wurden bisher immer kalt bewertet. Allerdings ist ein Knacker auch manchmal die bessere Bockwurst und dann stellt sich die Frage, wie er sich im ...

Knacker gegart

Wurst

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Für ein Pulled Pork den ganzen Smoker anhauen ist schon fast Verschwendung. 6 - 8 Stunden für einen 3 kg Schweinenacken sind eine gute Zielgröße. Ziel: Außen 1 cm rot und innen rosa, leicht grau und saftig. Das ...

Schweinenacken im UDS

Smoken Grillen Räuchern

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Zum Beispiel daran, dass sie den Schnabel zu voll nimmt. Wir haben überall Wannen aufgestellt, wo immer so viel Wasser drinnen ist, dass sie den Kopf untertauchen können, denn das brauchen sie, um sich die Schnäbel ...

Woran stirbt eine Laufente?

Federvieh

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An diesem Versuch nehmen Vertreter der Johannisbeerfraktion und des Erbbeerbeetes teil. In den früheren Jahren, wurde im Fortschrittsglauben an die Technik immer kräftig mit dem Pürierstab alles zu Mus gemacht. Sowohl ...

Pürieren vs Matschen

Wein

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Wir waren unterwegs, wir haben uns verspätet, wir haben Hunger. Naschen vorm Abendbrot schmeckt immer besonders gut und der Rotschimmelkäse reift schon seit einigen Tage vor sich hin. Umverpackung auf und einen kleinen ...

Kurz und eklig

Beobachtungen, Federvieh

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Die normale Knacker von der Fleischtheke sieht so aus: Das ist nicht urig und gutes deutsches Mittelmaß, oder 3mm Scheibe... Mir gefallen gerade wieder die groben urigen Würste und außerdem hatte ich jetzt mehrere ...

Die Knacker mit der großen Scheibe

Smoken Grillen Räuchern, Wurst

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Die ersten Ergebnisse unseres kleinen UDS Workshops rollen vom Band und es wurden einige Verbesserungen vorgenommen. as Design ist klassisch. Der Schornstein oben ist schief, weil das Fass dort eine Delle hat. Der ...

Ein paar kleine, feine Details hauptsächlich produktionstechnischer Natur

Smoken Grillen Räuchern

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Wenn man bei der Sweet Hot Chilli Sauce Balsamico anstatt normalem Essig nimmt, wird sie nicht rot, sondern ziemlich braun und es tritt der Effekt ein, den man schon beim Sauerkraut aus Rotkohl beobachten konnte. Schmeckt ...

Die Erkenntnis des Tages:

Essen, Smoken Grillen Räuchern

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Ganz im Sinne der Grundfragestellung: "Was passiert eigentlich, wenn ich....????????????????????" …üben sich auch die lieben Kleinen. Thema der heutigen Fragestunde: Was passiert eigentlich, wenn man eine ...

Was passiert eigentlich, wenn ich…

Essen, Kindermund tut Wahrheit kund

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Eigentlich nur ein kleiner Test. Es ist Sommer und in der gediegenen Landhausküche schwirrt eine Anzahl paarungsbereiter, eierlegender Fliegen durch die Gegend. Das ist nicht gut für Fleisch. Eine Leberwurst kurz ...

Drinnen oder draußen

Wurst