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Einmal im Jahr ist mein großer Tag, dann muss ich Holz machen. Von der Erholungsfunktion des deutschen Waldes kommt bei mir immer nichts an. Immer, wenn ich in den Wald muss, hat das mit sehr viel Arbeit zu tun. Es ...

Egotrip Holzmachen

Eine gute Tat

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bei den Bienen fahren wir mittlerweile einen sehr rücksichtsvollen Ansatz. Wir nehmen nur das, was wir für das Jahr brauchen und der Rest bleibt bei den Bienen. Das gründliche Ausschleudern aller Waben um jeden Preis ...

Honigernte

Bienen

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„Schatz, die Beifahrertür schließt nicht mehr. Nicht mit dem Schlüssel und auch nicht mit der Fernbedienung.“ Ka Tsching - ich höre die Registrierkasse klingeln und die Euronen im Orkus der Autowerkstatt ...

Lerne zu akzeptieren!

Kindermund tut Wahrheit kund

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Ich habe es getan. Ich wollte es nie tun – diesen matschigen, deutschen Standartschinken basteln, am besten Lachse und Buche… Aber es musste sein, man will ja nicht dumm sterben. Prinzipiell funktioniert es, ...

Interessant, aber nicht zukunftsweisend

Smoken Grillen Räuchern

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So, jetzt ist es soweit: ,,, ich habe daz mid der Gommasetzung und Retschschreibpung und das mit dem Wechstabenverbuchslungen gekleert und dem Verlak noch zugeschikt tut und diehabn ein Puch traus g´macht.. Nichts ...

DAS BUCH

Eine gute Tat

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Wenn es bis jetzt nicht gelang auch dem Letzten nachzuweisen, dass der UDS auch ganz normal grillen kann, hier wurde der Nachweis erbracht. Schuleinführung, viele Leute und 3 UDS am Start. Der Koch war mit seinen ...

Camper Style auf dem UDS

Eine gute Tat, Smoken Grillen Räuchern

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Ich grille auch für Vegetarier. Neulich ist mir erst beim Raustragen aufgefallen, dass Hackfleisch in Zucchini nicht ganz vegetarisch ist und somit auch sanktioniert ist. ...kann ja mal passieren, aber der gute Wille ...

Zucchini Feta Röllchen

Smoken Grillen Räuchern

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Bewährtes wird beibehalten, Neues ausprobiert und so nähert man sich dem Endziel der perfekten Haxe. Bewährt hat sich: Lake 2-3 Tage mit der Gewürzmischung aus der Golden Knoblauch Edition, Vorgaren in der eigenen ...

Neues aus der Haxenforschung

Essen, Smoken Grillen Räuchern

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Vergleichende Studien verbessern zukünftige Endergebnisse. Knacker wurden bisher immer kalt bewertet. Allerdings ist ein Knacker auch manchmal die bessere Bockwurst und dann stellt sich die Frage, wie er sich im ...

Knacker gegart

Wurst

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Für ein Pulled Pork den ganzen Smoker anhauen ist schon fast Verschwendung. 6 - 8 Stunden für einen 3 kg Schweinenacken sind eine gute Zielgröße. Ziel: Außen 1 cm rot und innen rosa, leicht grau und saftig. Das ...

Schweinenacken im UDS

Smoken Grillen Räuchern

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Zum Beispiel daran, dass sie den Schnabel zu voll nimmt. Wir haben überall Wannen aufgestellt, wo immer so viel Wasser drinnen ist, dass sie den Kopf untertauchen können, denn das brauchen sie, um sich die Schnäbel ...

Woran stirbt eine Laufente?

Federvieh

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An diesem Versuch nehmen Vertreter der Johannisbeerfraktion und des Erbbeerbeetes teil. In den früheren Jahren, wurde im Fortschrittsglauben an die Technik immer kräftig mit dem Pürierstab alles zu Mus gemacht. Sowohl ...

Pürieren vs Matschen

Wein

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Wir waren unterwegs, wir haben uns verspätet, wir haben Hunger. Naschen vorm Abendbrot schmeckt immer besonders gut und der Rotschimmelkäse reift schon seit einigen Tage vor sich hin. Umverpackung auf und einen kleinen ...

Kurz und eklig

Beobachtungen, Federvieh

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Die normale Knacker von der Fleischtheke sieht so aus: Das ist nicht urig und gutes deutsches Mittelmaß, oder 3mm Scheibe... Mir gefallen gerade wieder die groben urigen Würste und außerdem hatte ich jetzt mehrere ...

Die Knacker mit der großen Scheibe

Smoken Grillen Räuchern, Wurst

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Die ersten Ergebnisse unseres kleinen UDS Workshops rollen vom Band und es wurden einige Verbesserungen vorgenommen. as Design ist klassisch. Der Schornstein oben ist schief, weil das Fass dort eine Delle hat. Der ...

Ein paar kleine, feine Details hauptsächlich produktionstechnischer Natur

Smoken Grillen Räuchern

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Wenn man bei der Sweet Hot Chilli Sauce Balsamico anstatt normalem Essig nimmt, wird sie nicht rot, sondern ziemlich braun und es tritt der Effekt ein, den man schon beim Sauerkraut aus Rotkohl beobachten konnte. Schmeckt ...

Die Erkenntnis des Tages:

Essen, Smoken Grillen Räuchern

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Ganz im Sinne der Grundfragestellung: "Was passiert eigentlich, wenn ich....????????????????????" …üben sich auch die lieben Kleinen. Thema der heutigen Fragestunde: Was passiert eigentlich, wenn man eine ...

Was passiert eigentlich, wenn ich…

Essen, Kindermund tut Wahrheit kund

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Eigentlich nur ein kleiner Test. Es ist Sommer und in der gediegenen Landhausküche schwirrt eine Anzahl paarungsbereiter, eierlegender Fliegen durch die Gegend. Das ist nicht gut für Fleisch. Eine Leberwurst kurz ...

Drinnen oder draußen

Wurst

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...eigentlich habe ich am Template gebastelt und finde gr0ße Bilder ...

Einfach, weil es so schön ist

Smoken Grillen Räuchern

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Zwei paar Knacker aus derselben Serie. Ein Großteil der Wurster friert die Ergebnisse immer ein und vakuumiert sie für den Tag X. Das funktioniert, aber das Ziel ist es, Würste gut über das Jahr zu bringen, ohne ...

Getrocknet und konserviert

Wurst

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Wir essen gerne Hamburger und Mann mit den Steaks Mitte Juli durch ist, kommen dann lustigen Sachen auf den Grill und für einen Hamburger braucht man saure Gurken. Saure Gurken sind etwas Anderes als Essiggurken. Bei ...

Echt saure Gurken

Eine gute Tat, Essen

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12 Küken im verschlossenen Entenstall, 8 Küken im verschlossenen Anbau, dick mit Draht gesichert, 14 Küken im Wochenquartier der Enten, ein 15 cm Loch im Karnikeldraht. 1 Glucke und vier Küken aus dieser netten ...

Leider, leider, leider…

Federvieh, Kluges beim Bierchen

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Ein Volk von uns steht in einer Baumschule und arbeitet dort als Bestäuber. Die LeiharbeiterInnen sind, aufgrund weitläufiger Straßenbaumaßnahmen nur auf verschlungenen Pfaden zu erreichen, also kommt man nicht mal eben ...

Aus eins mach vier

Bienen

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Die Vorgeschichte gibt es hier>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Er malt ein Weltuntergangsszenario, nie wieder Versicherungsschutz, das schlimmste Los für einen ...

Die 39 Teil II

Kluges beim Bierchen, Philosophisches

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Mein Zahn hängt nur an einem Faden! Schön, dann zieh ihn endlich raus! Aber ich trau mich nicht! Wer will ein Kaubonbon? Ich glaube mein Zahn ist draußen! Na endlich! Ich kannte Karamelbonbons als ...

Kaubonbon

Kindermund tut Wahrheit kund

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Ein Mindermengenballon soll für eine Mindermenge Holunderblütenwein geleert werden. Kleiner Test. Lecker! Rhabarberwein vom Dezember! Kombiniere, kombiniere... Um die Menge zusammenzubekommen, hatte ich ...

8.12.2015

Eine gute Tat, Wein

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Normalerweise reißt Richard ziemlich konzentriert und geschickt ganze Rollen von Klopapier in dünne Streifen und ist dann eine Weile auch gut beschäftigt. ...und wie ich gestern staubsauge finde ich das im Schleich ...

5 Euro

Kindermund tut Wahrheit kund

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Zwei Sachen sollten getestet werden. Käse räuchern im Allgemeinen im UDS und kann man eine große Eierpappe auch wie das Labyrinth benutzen, um länger zu räuchern? Bei dem derzeitigen Räuchermehl ist die Pappe ...

Käse räuchern im Ugly Drum Smoker

Käse, Smoken Grillen Räuchern

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Eine der namenlosen Henne, weil irgendwie nichts Besonderes an ihr ist, saß mit einer Kollegin auf einem extra großen Gelege, zu zweit in einer alten Bienenkiste. Die anderen Hühner legten immer schön dazu, ich habe ...

Eine neue, kleine Hühnerfamilie

Federvieh

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Es hält sich die Theorie, dass gefrorene Patties sich auf dem Grill nicht so aufblasen, wie die Kühlschranktemperierten. Das soll nachgeprüft werden. Patties mit dem Lifehack gebaut, 180 g, für eine gute Bindung ...

Gefroren vs Kühlschrank

Smoken Grillen Räuchern