Das Labyrinth

Google Bildersuche ist eine gute Erfindung.
Es ist noch früh, der Kinderdienst für später angesetzt.

Meine Gedanken kreisen ums Räuchern. Sparbrand!

Für gewöhnlich macht man unten ein kleines Feuerchen und streut einen Berg Späne rein und dann brennt der ab – aber wie er will…
Das Häufchen ist meistens rund und der Abbrand nicht gleichmäßig.

Mit dieser kleinen Erfindung kann man das ganz kontrolliert gestalten,
die Luft kommt immer gleichmäßig an die Späne,
wenn man es gleichmäßig hoch befüllt, hat man eine konstante Rauchentwicklung,
und je nach Konsistenz brennt es, je nach Dicke in der Zeit X einmal von vorn nach hinten durch das Labyrinth.
In unserem Fall braucht es von vorn nach hinten 7 Stunden, Buchenspäne, 5 cm hoch.

Ich habe verschiedene Versionen dieses Konstruktes gesehen und beschließe ans Werk zu gehen.
Schweißen ist bei diesem dünnen Blech nicht, also röteln wir das mit Draht zusammen.
sparbrand blech kaltrauchern lochblech 01

Kurz einen Schnittmusterbogen gemalt und die Flex geschwungen und das Ganze mit Draht vernäht.

Kinderdienst, da kann man mit einem Auge auch auf die Thermometer schielen und die Rauchentwicklung kontrollieren.
Klappt alles…

Nach dem ersten Durchgang sahen die Knacker gut aus, die Leberwurst hat noch eine Runde im Solarium gebucht.

Erste Tests am Sonntagmorgen ergaben einen positiven Einfluss des Räuchergeschmacks auf das Gesamtkonzept Leberwurst.

Auch die Knacker sind lecker, nur die Piment Käse Variation harmoniert nicht so mit dem Rauch, ich werde das mal den Kumpels zur Beurteilung geben müssen.

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5 thoughts on “Das Labyrinth

  1. […] Tage mit feinen Sägespänen Marke Buche sanft geräuchert. Keine besondere Konstruktion wie das Labyrinth, einfach Klappe unten auf, eine Spur gelegt, angezündet, Deckel Schornstein leicht geöffnet und 5 […]

  2. […] Brenner für die Crème brûlée machte einen kleinen Glutpunkt an den Anfang meiner Spur durch das Labyrinth und das brennt dann gemütlich […]

  3. […] die Methode interessant, weil wir zum Einen eine Menge von diesen Eierpappen haben und zum Anderen das Labyrinth nicht so gut in die UDS […]

  4. […] räuchern im Allgemeinen im UDS und kann man eine große Eierpappe auch wie das Labyrinth benutzen, um länger zu […]

  5. […] 6 Stunden Sparbrand beim Räuchern, zwei Tag warten und dann der große Moment des […]

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