Im Räucherschrank hängt gerade Schinken für die Kumpels und bekommt seine Dosis Rauch.
Zeit für ein kleine Experiment nebenher.
In Südtirol hatte ich einmal sehr kleine, aber sehr leckere geräucherte Mozzarella Käse gegessen.
Unter den Schinken noch ein Gitter und somit eine zusätzliche Ebene und Feuer an die Späne.
…und weil noch Platz ist auch noch einen Feta dazu.
Beides lecker!
Der Feta sogar noch mehr, als der Mozzarella.
3 x 6 Stunden geräuchert, dazwischen 2 Tage Pause.
Wichtig ist, dass man sie VOR dem Räuchern außen richtig schön trocken macht.
Ich hatte nämlich auch einen Mozzarella nass gelassen, um das zu überprüfen und der war tatsächlich bitterer.
