Getrockneter Lachsschinken

Versuchsweise wurde ein ganz normaler Lachsschinken zu Testzwecken 5 Wochen zum Trocknen gehängt.
Das Resultat:

  • er schimmelt nicht,
  • er trocknet in der Mitte stärker aus,
  • er schmeckt nach gar nichts, außer etwas Salz und geräuchert, aber das auch nicht wirklich,
  • man kann ganz dünne Scheiben schneiden,

führt zu dem Schluss:

Wir haben jetzt auch wieder Coppa angesetzt,
morgen mehr…getrockneter lachsschinken

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