Hähnchen in Honig-Senf-Glasur

Ich hatte den Smoker zum diesmal so eingestellt, dass die Hitze von unten kommt, da der andere Faßgrill vom Gemüse des Weibsvolks belegt war.

Das Hähnchen hatte ich schon zwei Tage vorher in Salzlake gelegt, 55 Gramm Salz auf einen Liter Wasser, da wird es auch nicht zu salzig, wenn es mal einen Tag länger im Bade verbringt, aber die Brust ist immer schön gesalzen…

Die Marinade ist ganz einfach:
4 EL Senf
4 EL Honig
2 EL Zitronensaft
Paprikapulver
Salz
Pfeffer

…einen Pinsel zum Malern und los geht’s.

Ich hatte die Hähnchenbrust sogar auf 75 GRad Kerntemperatur gebracht…lecker

…und wenn man dann das 2. Mal alles eingepinselt hat, streut man noch Mohn darüber…