Junge mach` die Fische vorher trocken!
Wir hatten wieder Forellen am Start und die Quittung für die unterlassene Trockenlegung bekam ich auch prompt, denn sie hatten eine ganz leicht säuerliche Note.
Sonst ganz gut, im Liegen auf dem UDS heiß geräuchert, fast ein wenig zu lange.
Die Toplader Trommel ist hier klar im Vorteil, man kann schön nachlegen, der Rauch kommt aus den tausend kleinen Löchern und ein Deckel auf der Trommel passt auf, dass nichts ins Feuer tropft.
Merke: immer den Fisch trocken tupfen vor dem Räuchern!
