Speckschicht

was so ein bisschen Speckschicht alles ausmacht…

wildschweinschinken selber machen speck pancetta speckschicht 2

 

Gleiche Sau, gleicher Durchgang, sie hingen die ganze Zeit wie Brüder nebeneinander. Ich war auf der Suche nach reinem Bauchspeck und habe mich täuschen lassen.
Wenn Schinkenfleisch beim Trocknen Luft bekommt ist der Unterschied beachtlich.

wildschweinschinken selber machen speck pancetta speckschicht 1

Trotzdem: Beide schmecken super nur beim Speck sehe ich den immer auf die Hüften wandern…
Wenn der Speck in der Knacker versteckt ist, habe ich kein Problem damit.

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